การทำอาหารซูวีคืออะไร?
Sous vide เป็นเทคนิคการทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับการซีลสูญญากาศอาหารในถุงและปรุงอาหารในอ่างน้ำที่มีการควบคุมอย่างแม่นยำวิธีการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำและใช้เวลานานนี้ให้ผลลัพธ์ที่เป็นไปไม่ได้ด้วยวิธีการทำอาหารอื่น
ถุงของเราทำงานอย่างไรในระหว่างกระบวนการทำอาหารแบบซูวีด
ถุงสูญญากาศแบบนูนของเราซึ่งการอนุรักษ์เป็นสิ่งสำคัญเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุและจัดเก็บผลิตภัณฑ์ทั้งสดและปรุงสุกส่วนใหญ่สามารถใช้สำหรับการพาสเจอไรซ์หรืออีกนัยหนึ่งคือการปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 80 องศา
อย่างไรก็ตาม ถุงบางประเภทไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงกว่า 80ºC หรือสำหรับการแช่แข็งสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่าถุงสามารถใช้สำหรับทำอาหารและ/หรือแช่แข็งได้หรือไม่ เนื่องจากหากอุณหภูมิสูงเกินไป อาจส่งผลให้พลาสติกย่อยสลายได้